2024-12-25 20:33 点击次数：72
不要认为香烟才会成瘾，那些可能给你带来健康风险的食物也可能导致成瘾，告白词中的“停不下来”可能是果真。这类“超加工食物”正激发医学界越来越多的热心与警惕。
近日，在复旦大学上海医学院举办的复旦塔夫茨养分国外论坛上，塔夫茨大学弗里德曼养分科学与策略学院解释张方方以“无法躲藏的真相：咱们对超加工食物的依赖过火对健康的影响”为题发扮演讲，分析超加工食物的公共消费趋势过火对健康产生的负面影响。
超加工食物期间下，怎么别离食物，查验每个东谈主的“食商”。——编者
超加工食物是养分学界比年来量度的热词。超加工食物(Ultra-Pro cessed Food，英文简称UPF)指经高度加工，通常包含东谈主工香精、色素、沉稳剂、防腐剂等多种添加剂，以达到改善口感、蔓延保存期限着力的食物，比如含糖谷物、薯片、包装零食、冷冻即食食物等。它们是当代食物供应中不成或缺的部分，随之而来的健康风险也激发越来越多的热心。
“占据公共超市货架”
在好意思国，约半数成年东谈主患有糖尿病或处于糖尿病前期，3/4的成年东谈主超重或臃肿，青少年的情况也不乐不雅，1/4的青少年处于糖尿病前期，1/4的青少年超重或臃肿……好意思国成年东谈主及青少年的体格健康问题与“超加工食物”不无关联。
哈佛大学等机构的不竭东谈主员曾在《当然·通信》上发表了一篇论文，他们建树了一个名为“FoodProX”的额外东谈主工智能器具，该器具通过分析好意思国农业部食物和养分数据库数据，以详情多样消费者常购买和煮熟的食物的超加工进度。拜访耗费露出，卓越73%的好意思国食物供应经由超加工。
尽管咱们的社会在科学手艺、东谈主工智能等方面得到很大卓越，但在养分方面却得到了不足格的成绩——好意思国东谈主的健康饮食指数平均得分只须58分(满分100分)，摄入的生果、蔬菜、全谷物、鱼类和海显豁显少于推选量。当今，在影响健康的多样风险因素中，“饮食不良”是形成好意思国乃至公共圆寂东谈主数最多的原因之一，卓越了“香烟使用”。
面前，超加工食物依然“占据公共超市货架。在公共范畴内，生计在北好意思和欧洲的东谈主比生计在非洲和亚洲的东谈主花费更多的超加工食物。关联词，非洲和亚洲国度的超加工食物销售也正在连忙加多。
多项已有不竭露出，常常食用超加工食物会对健康产生负面影响。首当其冲的是臃肿及高血压等代谢性疾病。因超加工食物通常多半添加淀粉、糖和宽裕脂肪，相同分量下热量远高于低度加工或未加工食物。其次，韩国伦理片超加工食物通常枯竭膳食纤维，并含有多半化学添加物，这不仅可能激发肠谈健康问题，高糖高脂饮食可能加多某些肿瘤的发生率。
因此，咱们冷落健康的饮食优先选拔清新的生果、蔬菜、全谷物和自然肉类，这些食物富含纤维质、维生素和矿物资，有助保管体格健康。其次是减少即食、微波加热、预热、神采艳丽、口味寂静、可永恒保存的食物，尽管这些食物直率、厚味，但其高糖、高盐和高脂肪的特质可能加多健康风险。
食物也会成瘾？
这里再共享一组不竭露出超加工食物怎么影响东谈主们的健康。2019年，好意思国国立卫生不竭院的凯文·霍尔招募了20名健康志愿者，随即分为两组。一组先食用超加工食物两周，再食用非超加工食物两周；另一组则违抗，先予以非超加工食物两周，再转为超加工食物两周。两种饮食齐谋划为包含相通的总卡路里数值、相通数值的糖、纤维、脂肪、盐和碳水化合物。也即是说，它们在养分质料上是至极的。
vpswindows在线播放耗费发现，当参与者被予以超加工食物饮食时，他们的逐日卡路里摄入量比被予以非超加工食物饮食时高出概况500千卡。换言之，当他们在超加工食物饮食时，倾向于过度饮食。
在凯文·霍尔的不竭中，每天寥落的500千卡超加工食物饮食，能让受试志愿者平均体重加多0.9公斤。而在非超加工食物饮食时辰，志愿者体重能减少0.9公斤。
最近，日本学者也进行了雷同不竭，不竭耗费露出，超加工食物的摄入导致体重加多。
为什么会倾向于“多吃”？超加工食物的风雅包装、色香味俱佳的施展，成为东谈主们难以拒却的好意思食。从感情学上分析，这类食物的主要增味剂身分的特有组合可产生蹙迫的大脑赏赐刺激。
此外，咱们不得不承认，在快餐和包装食物期间，非论是便利性、价钱，照旧营销技能，这些食物在许多东谈主的日常饮食中已占据蹙迫地位。
与此同期，一项新发现值得热心。2023年，《英国医学杂志》发文深切分析了超加工食物对咱们的健康产生的潜在挟制，并计议了将这类食物视为成瘾物资的可能性。该文谈到，成瘾不单是限于乙醇和药物，它也可能适用于某些食物。不竭发现，约有14%的成年东谈主患有超加工食物成瘾，而在儿童中，这一比例为12%。
这一发现使咱们不得不念念考，是否咱们低估了这些食物的潜在危害性。咱们前边已提到超加工食物往日高糖、高脂肪、高盐，这些身分已被往日诠释与心血管疾病、臃肿、糖尿病等疾病相关。成瘾性质则使东谈主更容易过量食用这些食物，进一步加剧了这些健康问题。
这类不竭不仅教导咱们怎么更好地了解超加工食物对健康的影响，也可能为政府制定更严格的食物策略提供依据。同期，咱们也需要作念更多提升的责任，以匡助东谈主们阔别超加工食物。
纳税、警示标签与健康选拔
怎么别离超加工食物？
鉴于超加工食物在阛阓上的数目束缚加多，以及自我标榜“健康”的食物激发消费者更大的困惑，别离的最好策略之一即是仔细检察食物配料表。淌若发现存好多你不知谈的东西，而况是在家庭厨房中不使用的东西，那么它们很可能是超加工食物。咱们的冷落是，幸免选拔含有多半添加剂的居品，如东谈主工香料、色素、增味剂、增稠剂等。选拔身分直率、添加物少的食物更为健康。
针对超加工食物泛滥，有一些潜在策略选项不错选拔，比如，加多税收。寰宇上已有不少国度运行对含糖饮料纳税，比如墨西哥，在相关策略施行后，含糖饮料的购买量下落了37%。
哥伦比亚是当今公共第一个明确针对超加工食物施行税收的国度，凭证他们的估量2023年运行征收10%的税，本年达到15%，到2025年达到20%。咱们还没看到对健康影响的数据，相当期待相关数据的发布。
此外，咱们也冷落对超加工食物的包装正面标签进行寥落的划定，鉴戒香烟警示标签的作念法，但愿在阻扰不健康食物选拔方面获利好的着力。
(本文凭证张方方解释现场演讲与记者采访整理)